ELISA-TEK®生肉掺假鉴定检测试剂盒使用非竞争性、夹心酶联免疫方法检测样品中的掺假成分。肉类样品切块后使用生理盐水溶液进行提取；将提取液稀释后加入到微孔中，微孔预包被了经过纯化的特异性抗体。肉类提取稀释液中的特异性蛋白质与微孔上固定的抗体相结合。反应结束之后，未结合的成分通过洗板步骤除去。

与预包被抗体相结合的蛋白质含量，通过加入一种过氧化物酶连接物抗体进行检测。在孵育过程之后，多余的连接物通过洗板步骤除去。结合的过氧化物酶通过加入定量的TMB底物进行检测，在过氧化物酶存在的情况下，底物变为蓝色。使用25%磷酸终止颜色变化，之后颜色将转变为黄色。颜色变化与提取物中特异性蛋白质的含量成正比，肉种的定性检测结果可以通过使用分光光度计或酶标仪进行判定。