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莲子是我们大家都喜欢吃的一种食物，清香中带着甘甜，特别是莲子对我们身体健康有着很大的好处，养心安神又去火，补心益脾、养血安神，尤其是新鲜的莲子中所含的营养是普通干莲子所没有的，也因此也更受人们喜爱。

莲子中含有的莲子减、芳香甙等成分有镇静作用;食用后可促进胰腺分泌胰岛素，故能使人入睡。每晚睡前服用糖水煮莲子会有良好的作用。

莲蓬还未完全成熟前，莲蓬以及包裹在里面的莲子的颜色为青绿色，很容易剥食。新鲜的嫩莲子清香中带着甘甜，有如水果，所以也叫水果莲，是很受大众欢迎的一种零食，也可以用于煲汤或美食烹饪。外壳未完全硬化成熟的莲子是制作手工白莲的来源。

新鲜莲蓬嫩水果莲子      5元/斤

草莲子老莲子麻莲子      7元/斤

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湖南莲子，简称湘莲，属湖南省特产，中国国家地理标志产品。

湘莲颗粒呈椭球体，圆壮、均匀、饱满，三粒成熟的莲子竖向对接总长度为一寸，故称“寸三莲”。

湘莲肉色乳白，肉质细腻，具清香味，其总糖、蛋白质等含量居全国三大莲种之首，被称为“莲子”。

湖南省湘潭县花石镇是湘潭县南部的物资吞吐枢纽，现已成为全国Z大的湘莲生产基地和莲子贸易集散中心。

“花石湘莲市场“是全国规模Z大的湘莲加工贸易专业市场，全镇常年种植湘莲面积万余亩，拥有面积400亩的莲中之皇“中国寸三莲原种场”。

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