化学名：焦磷酸钠    分子式：Na₄P₂O₇
分子量：265.90
性　能：焦磷酸钠无水物为粉末，溶于水，不溶于醇，水溶液为碱性。在空气中易吸收水分而潮解。
质量标准：

指标		FCC
含量	≥%	96.5
正磷酸盐		通过试验
PH值（1%）		9.9 -10.7
重金属	≤%	0.001
铅	≤%	0.0001
砷	≤%	0.0001
氟化物	≤%	0.005
水不溶物	≤%	0.2
灼烧失重	≤%	0.5

用     途：在食品工业中作乳化剂、缓冲剂、螯合剂、胶凝剂、稳定剂。 用于干酪焙化剂，能使其柔软。用作酱油、果汁的色泽的改进剂、品质改良剂。
包　装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。
贮存与运输：应贮存在干燥，通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。