肉制品用淀粉

一、产品特性

1、具有杰出的粘度稳定性和冻融稳定性，使肉制品在储运、销售过程中不析水、不回生、不老化，使肉质变嫩，延长货架期。

2、使用后可使成品肉制品质地均匀，富有弹性，切面光滑并具有细腻的光泽。

3、具有良好的乳化性及保水性，能使游离脂肪均匀地分散，并能使脂肪、水、肉紧密结合，形成稳定的凝胶体。

4、使用后可改善肉类制品的吸水量，增加其黏结性。

5、使用后可使肉类制品的回生程度大大下降，使贮藏后的肉类制品仍具有细腻的口感。