番茄酱用淀粉

一、产品特性

本产品以天然蜡质玉米淀粉和马铃薯淀粉为原料，经复合改性工艺加工制得，可广泛应用于各种番茄酱、番茄沙司、鲍鱼汁、果酱、菜酱等酱类制品。

1. 本产品具有粘性好、成膜性好，糊液透明度高，稠度大，易成型，冻融稳定性好，保水性强，抗老化，抗高剪切力，耐冷热，耐酸碱等特性：

2. 使用后能够提高制品透明度，改善制品的表面光滑度和光亮度；使制品在高温煮制搅拌后仍能恢复原状，保持柔滑的体态不变稀，赋予制品较好的组织结构；

3. 使制品口感爽滑，有较强的实体感；亦可提高制品的含水量并防止产品脱水，延长制品在低温下的保藏期；同时使制品耐酸性增强，可加强制品在酸性环境下稳定性，延长货架期。

使用方法

1. 按3-10%称取本产品，与其它辅料一起混合均匀，然后加入主料中搅拌均匀。

2. 加入一定量的水，调制成浆料，加热煮制，待浆料到使用浓度即可。

使用注意事项

1. 产品糊化时须保证温度在80℃以上和时间在15min以上（温度达到80℃时开始计时），否则糊化不充分，会影响应用效果。