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制冷奶罐为立式圆形复合结构，由罐体、搅拌机、制冷系统和电器控制部分组成（参考结构示意图），现分别介绍如下：
1）罐体：罐体内胆、夹层及外包皮由不锈钢304板材制成，经氩弧焊接，精密抛光，污垢不易积存。内罐体、外壳间充有聚胺酯发泡保温材料，内罐体外侧配置有相应面积的直冷蒸发夹套板。
2）搅拌机：由电动机、减速机和搅拌装置构成。搅拌器与罐体采用法兰连接，由蜗轮减速机带动搅拌器。
3）制冷系统：制冷系统由制冷机组、直冷夹套板等组成。直冷夹套板制造工艺先进效果理想；制冷机组根据需要制冷机组配置相应的水冷冷凝器（以环境温度高时使用，不用时排尽冷却水）压缩机均选用法国进口全封闭型（美优乐）运转可靠、节能耐用，制冷效果理想。
4）电器控制部分：电器控制箱安装在奶罐的侧面或近端，适用于近程控制；电控箱采用微电脑技术，具有故障报警装置及自诊系统。详情请参阅电器箱使用说明书。