品牌:jla
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   河南加力安生物科技有限公司是一家专门生产，研发及代理销售各种食品添加剂的公司：成立于2004年3月；我们依着严格的管理与科学发展，又经过这些年的艰苦奋斗和技术革新，多次被上级领导和行业内合作人士的一致好评；并取得了重大的社会效益与经济效益。
   我们经过数年来努力的研发产品和开发市场；产品已畅销全国各地，现在并且远销东南亚市场；与国内外多家代理商和多家食品、、医药等厂家建立了长期稳定的合作关系。

纳他霉素化学性质：

化学名称
(1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)-22-[(3-amino-3,6-dideoxy-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.0]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-carboxylic acid
标识
CAS 号	7681-93-8
ATC编码	A01AB10 A07AA03, D01AA02, G01AA02,S01AA10
PubChem	CID 441382
DrugBank	APRD01136
ChemSpider	10468784
ChEMBL	CHEMBL1200656
化学性质
分子式	C33H47NO13
分子量	665.725 g/mol

在食品中使用量

食品分类号	食品名称	使用量（g/kg）	备注
01.06	干酪	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
07.02	糕点	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.01	酱卤肉制品类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.02	熏、烧、烤肉类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.03	油炸肉类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.04	西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮 火腿）类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.05	肉灌肠类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
08.03.06	发酵肉制品类	0.3	表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
12.10.02.01	蛋黄酱、沙拉酱	0.02	残留量≤10mg/kg
14.02.01	果蔬汁（浆）	0.3	混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg
15.03	发酵酒	0.01g/L

    纳他霉素是一种多烯烃大环内酯类抗真菌剂，纳他霉素对的酵母菌和霉菌都有抗菌活性，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌霉素的产生。其分子是一种具有活性的环状四烯化合物，含3个以上的结晶水，其外观白色（或奶油色），为无色、无味的结晶粉末，分子式C33H47NO13，分子量为665.73。微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，难溶于大部分溶剂。在pH值高于9或低于3时，纳他霉素其溶解度会有所提高，在大多数食品的PH范围内非常稳定。纳他霉素具有一定的抗热处理能力，在干燥状态下相对稳定，能耐受短暂高温（100℃）；但由于纳他霉素具有环状化学结构、对紫外线较为敏感，故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受PH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响，所以纳他霉素产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。
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