结构式： C₈H₇NaO₄·H₂O

产品名称：脱氢醋酸钠 一水合物（学名脱氢乙酸钠一水合物）Sodium dehydroacetate

分子量：208.15

化学名称:3-（1-羟基亚甲基）-6-甲基-1，2-吡喃-2，4（3H）-二酮钠

外观：为白色或近白色结晶性粉末，无臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化，于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂。

质量指标：

含量（以C8H7NaO4计）：≥ 98.0%

游离碱：符合要求

氯化物（以HCl计）： ≤ 0.011%

重金属（以Pb计）：≤ 10.0mg/Kg

砷（以As计） ：≤ 3.0mg/Kg

水分： ≤ 8.5-10.0%

用途：食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是一种新型防腐广谱抑菌剂。脱氢醋酸钠的纯度可达到９９．５％以上，质量稳定。