1.花椒：别名：?m、大椒、秦椒、蜀椒，史书早对花椒的记载是《诗经》，古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。
目前花椒在地域分南方花椒和北方花椒：南方花椒香气清雅，麻度略低；北方花椒香气浓郁，麻度高，但是后味
略苦。在品种上大致分为青花椒和红花椒：青花椒香气清香，麻度略低；红花椒麻度高，香气浓郁。

2.色状：深黄绿色或浅褐色油状液体。

3.香气：具有花椒特征的香气。

4.香味：花椒特征的麻味。

5.工艺特点：以花椒为原料，低温粉碎后，采用CO2萃取技术，分子蒸馏制作而成。

6.主要成分：花椒麻素。

7.产品规格：1:17，即每克本品相当于17克花椒干品。

8.产品特性：

  （1）花椒提取物，无化学添加剂；   

  （2）保留了花椒的香味和麻味物质；

  （3）溶解性好，能溶解于植物油中；

  （4）易结晶，常温存放会出现大量的风味物质结晶，加热到55-60℃十分钟，溶解成透明油状液体。

9.产品应用：

  （1）咸味香精的香原料；

  （2）用于各类花椒风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。

10.用法用量：根据食品工艺特点适量添加。

11.参考用量：咸味食品香精:0.1-0.3%；方便食品、肉制品：0.01-0.03%；复合调味料、速冻食品：0.005-0.03%

12.保质期限：18个月。

12.保存方法：产品放置于阴凉、干燥、通风处保存。理想保存温度3℃-25℃

14.包装规格：1KG、5KG、10KG白色氟化塑料桶装或20KG装塑料桶。