同北京烤鸭一样，酱鸭也为北京独有的特色食品。因食用烤鸭的过程中需沾酱料以去油腻，就有后人在制作鸭子的过程中提前把酱放入，这样便可以有效的去除油腻又增加了酱香，这一制作方法便成为今天北京酱鸭的工艺。胡同坊酱鸭色泽呈深酱红色，肉质细腻、酱香浓郁、香甜酥烂，实为老少咸宜的美食佳肴。