在科研、教学和食品质量检测等方面都不可避免的需要对氮含量进行测量，目前测量氮含量的方法主要凯氏定氮法和杜马斯燃烧法等。现在尽管有很多自动或全自动凯氏定氮仪，但这些仪器价格适宜，使用专门试剂，是主流的检测仪器。虽然定氮仪采用的凯氏定氮法原理简单，但由于该方法较为繁琐，尤其是消化时间较长，限制了其应用。已有研究者开展了加入双氧水缩短消化时间的研究。从虾蟹壳等废弃物中回收甲壳素、蛋白质等有用物质是目前研究的热点之一，除采用元素分析仪外，凯氏定氮法仍然是测定虾蟹壳中总氮含量的常用方法。

采用全自动凯氏定氮仪对加入双氧水测定虾壳中氮含量的消化条件进行了研究，为本科实验教学、科研和生产实践提供一种省时、经济和环保的氮含量测定方法。在蒸馏前应检查蒸馏装置的密封情况，方法为用分析纯硫酸铵代替试样，按试样检测步骤操作，并考察加氢氧化钠的漏斗采用水封提高装置气密性的可行，无论加氢氧化钠的漏斗是否采用水封，氮回收率均大于99%，表明所全自动凯氏定氮仪密封性良好。加水封氮回收率大于不加水封，表明加水封可以避免漏气造成氨的逸出而影响测定结果，这与总结的凯氏定氮法检验中应注意的事项一致。

仪器名称：全自动凯氏定氮仪

仪器型号：ZDDN-II

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