刺槐的花是一种具有较高蛋白质的花朵，现在已经成为受到人们欢迎的经常购买的健康蔬菜。通过全自动凯氏定氮仪检测发现槐花中含有丰富的蛋白质、糖、氨基酸、酶及多种微量元素。其中蛋白质是人体三大营养素之一，是生命的物质基础，是构成人体新生组织、维持人体健康的重要成分，它的化学元素为C、H、O、N，含氮是其区别于其他营养物质--糖类和脂肪的主要标志。对辽宁省10个不同产地刺槐花与花蕾中蛋白质的含量进行测定，为评价刺槐花与花蕾的品质评价和资源开发利用提供依据。

通过全自动凯氏定氮仪对辽宁省不同产地刺槐花和花蕾中蛋白质含量进行测定，刺槐花来源于刺槐的干燥花及花蕾，本实验对不同产地的刺槐花和花蕾分开进行蛋白质测定。通过实验得到，辽宁省不同产地刺槐花中蛋白质含量的为盘锦29.07%，含量的为丹东东港25.73。由此可得出结论，刺槐花蕾中蛋白质平均含量要高于刺槐花中约2.67%。刺槐花中平均蛋白质含量为27.23% 。 各产地刺槐花及花蕾中蛋白质含量相对稳定，为刺槐花的品质评价和应用价值提供科学依据，为其进一步的开发利用提供技术资料。采用全自动凯氏定氮仪测定刺槐花中蛋白质含量，方法稳定可靠，偏差较小，重现性好。

仪器名称：全自动凯氏定氮仪

仪器型号：ZDDN-II

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