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指透明度好的粉条（粉丝），各地区所用的原料不同，如土豆，红苕等。
也指粉条（粉丝）为原料的一系列食品。
菜谱
主料：虾仁、海米
辅料：丝瓜、粉丝、红柿子椒
调料：盐、白糖、鸡精、姜
烹制方法：
1、将丝瓜去皮切成粗条，柿子椒切条，姜切末，虾仁洗净去除沙线，粉丝、海米用温水泡软备用；
2、坐锅点火倒入油，下姜末、海米煸炒片刻，放入丝瓜，倒适量清水，加糖、鸡精、盐调味，放入粉丝大火烧开，待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中，锅中留原汤，放入柿子椒、虾仁烫熟，和汤一起浇在粉丝上即可；
特点：虾味浓郁，醇香软滑。
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