含量99％以上，白色结晶性粉末，无味，有特别的酸味。

富马酸在食品、聚酯、树酯、涂料、增塑剂、医药、生物工程、饲料等工业部门有着广泛的用途。食品级富马酸作为口味纯正的酸味剂，广泛用于制备碳酸饮料、酒、浓缩固体饮料、啤酒、冰淇淋以及各种冷食和饮料。