南瓜粉是用鲜南瓜去皮、籽，经干燥、磨粉而成的精制粉末，可用有各类食品的深加工，如：面条、面包、糕点、饮料，烘焙食品及加工食品等。

        南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常低。