湖北古耕生态农业科技有限公司2014年2月在大悟县工商局依法注册；注册资本金5000万元。拟以自筹资金为主、银行贷款和争取国家、省、地三级农业产业化扶持资金的方式，充分发挥大悟县红薯种植历史悠久的优势，投资16000万元，建设以重点实验室（湖北薯类生物技术实验室）和紫薯种苗基地为、大面积种植、深精加工和生态农业观光四位一体的科技型农业产业化企业。
经过充分调研和专家反复论证，本项目定位于紫薯育种育苗、大面积种植和精深加工的全产业链开发；紫薯是从日本引进的一种可食用的高营养保健红薯，是红薯家族中的新秀。
紫薯色素作为一种天然食用色素（花青素），安全、无异味、色泽鲜艳、资源丰沛，与其他同类色素相比化学性质稳定、且具有明显的营养和药理作用，在食品、医药、化妆品等方面有着很广泛的应用潜力。紫薯提取色素后其余的有效活性物质和残渣还可以生产膳食纤维、紫薯食品及饮品，具有较高的综合开发价值。
该项目由育种育苗、大面积种植和精深加工三部分构成，产业链完整，社会、经济效益明显，工艺技术符合清洁生产的要求；项目建成并达产后处理紫鲜薯19000吨/年（按年工作日280天计算，每天处理紫薯68吨），年产紫薯食品（全粉、营养薯片、薯米等）6000吨，紫薯饮品8000吨，天然色素150吨。以目前的市场价格：紫薯色素50-70万元/吨；紫薯深加工食品均价3万元/吨；紫薯类饮品0.4万元/吨计算，本项目建成达产后可实现年销售收入近3亿元。